Pastel de mango

Receta de pastel de mango

Un dulce de frutas, con una mezcla de bizcocho muy fácil de hacer, una cantidad generosa de mango carnoso, y el toque del brandy.

Ingredientes para preparar pastel de mango

  • 1 mango
  • 125 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 8 gr. de levadura en polvo
  • 30 gr. de mantequilla
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 75 ml. de brandy

¿Cómo preparar pastel de mango?

  • Empezamos a hacer el pastel de mango pelando el mango, y cortándolo en trozos pequeños que reservaremos sumergidos en agua.
  • El segundo paso consiste en echar la harina tamizada en un bol. Haremos un volcán, y en el interior añadiremos la mantequilla derretida, el aceite, las yemas de huevo (las claras las echaremos en un bol aparte), el azúcar y el brandy. Luego, removeremos y mezclaremos a conciencia, hasta obtener la masa del pastel de mango.
  • Por otro lado, vamos a batir las claras de huevo a punto de nieve, que añadiremos a la masa; y por último, echaremos el mango troceado a la masa y la volcaremos en los moldes para horno. Hay que hornear el pastel de mango unos 50 ó 60 minutos a 150 ºC.
  • Foto y fuente: Blogcocina
Nota del autor:

La receta del pastel de mango se puede usar de base para, cambiando el mango por otra fruta, hacer bizcochos de manzana, de pera, de melocotón, de plátano, etc.